La pâte à choux
Formation en ligne de pâtisserie

Tu as peur de te lancer dans la réalisation d’une pâte à choux ?
Tes choux sont plats, ne poussent pas et tu ne comprends pas pourquoi ?
Tu veux apprendre à réaliser des choux, des éclairs, des Paris-Brest parfaits ?

Si tu as répondu par oui à l’une de ces questions, alors la formation sur la pâte à choux qui contient 27 vidéos, soit 1h45 de contenu, est faite pour toi !
Cette formation se déroule en 5 parties.

La première partie de cet atelier virtuel t’apprendra à réaliser une pâte à choux. Nous te donnerons des dizaines de conseils pour réaliser des choux parfaitement ronds et gonflés chez toi. Du côté théorique, nous t’expliquerons notamment pourquoi les choux gonflent pendant la cuisson.

La deuxième partie est consacrée à l’utilisation de cette pâte à choux. Tu apprendras à réaliser des choux, des choux avec craquelin, des chouquettes, des éclairs et des choux cubiques (cuisson guidée). Tu apprendras également à colorer ta pâte à choux avec des produits naturels.

La troisième partie de cette formation se concentre sur les garnitures. Tu apprendras à réaliser des crèmes, des ganaches montées, des pralinés et des confits de fruit.

La quatrième partie sera consacrée à la réalisation d’une pièce montée en choux appelée « croquembouche ».

Enfin, la cinquième partie te montrera comment réaliser des classiques de la pâtisserie française. On t’apprendra notamment à réaliser trois types de Paris-Brest et un Saint-Honoré.

Prix de la formation : 150€